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Gastronomía

Puré de patatas casero: una receta que no admite errores

Redacción

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El auténtico puré de patatas casero presenta un amarillo crudo, tiene una textura suave, pero nunca líquida, y en boca deja un equilibrio perfecto entre este tubérculo, que a tantas recetas se presta, y mantequilla, leche o nata y perejil. Una delicia en cualquier época del año de la que, sin embargo, no solemos disfrutar porque nos decantamos por fórmulas en polvo o copos que aligeran el trabajo y el tiempo de cocinado.

¿Cuáles son los errores más comunes?

No todas las patatas valen. Aunque la mayoría de cocineros amateurs no suele fijarse en la variedad que compra, hay numerosos tipos de patatas, y cada uno de ellos tiene unas características que las hacen idóneas para unas recetas o para otras. En este caso, las mejores son las de textura harinosa, con poca agua y con un alto contenido de almidón, como la Kennebec, la Monalisa o la Baraka.

La cocción es el paso más importante. Las patatas hay que cocerlas con piel (después de lavarlas con ahínco) y en una cazuela donde el agua muy salada las cubra por completo.

Además, hay que esmerarse en elegir patatas del mismo tamaño (para que ninguna se pase de cocción) y en sacarlas rápidamente del agua cuando estén tiernas para evitar que se reblandezcan.

CONSEJO: Si se le hace un corte superficial y longitudinal a la piel de la patata, a la hora de pelarla solo habrá que tirar ligeramente con los desde del extremo para dejarla completamente limpia.

Echar la mantequilla, un ritual. Una vez triturada la patata con un chino o un colador (la batidora hay que evitarla si no se quiere echar a perder la receta y convertirla en una masa pegajosa), toca echar la mantequilla. Se hace siempre después de templarla y líquida, al igual que si se pretende añadir cualquier otro lácteo, ya que si no será imposible unificar los sabores y lograr la textura untuosa que se espera en un buen puré.

Después de seguir estos tres pasos (y remover durante un rato largo para integrar todos los ingredientes), la textura del puré será inmejorable. Solo quedará aportarle sabor añadiendo sal, pimienta y perejil.

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Ciencia Y Tecnología

Feijóo, enhorabuena. Has pasado de la «derechita cobarde» a la DERECHITA DE MIERDA

Redacción

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Fúster acusa al PP de favorecer la llegada de una «fanática y corrupta» como Ribera a la vicepresidencia de la Comisión Europea

El portavoz de VOX asegura que el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia de Género, que se celebra hoy, es realmente «el día internacional de la hipocresía»

El portavoz nacional de VOX, José Antonio Fúster, ha lamentado que el Partido Popular Europeo, con su voto a favor, haya favorecido la llegada de «una fanática y corrupta como vicepresidente de la Comisión Europea», y ha afirmado que Ribera deja una huella de «cientos de muertos en Valencia por su gestión criminal y su fanatismo climático». Así lo ha dicho durante la rueda de prensa posterior a la reunión del Comité de Acción Política de VOX.

Fúster ha comenzado su intervención acusando al presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, de intentar tapar la información de las últimas semanas y días (especialmente, las declaraciones realizadas por Víctor de Aldama sobre la trama Koldo) con su comparecencia de esta mañana sobre el relevo de Ribera en el Ejecutivo. «Siempre intentando desviar el foco, siempre con cortinas de humo para distraer», ha dicho.

Fúster ha contestado al «legado» de Ribera que ha expuesto hoy Sánchez con el verdadero legado de la ya ex ministra socialista: «Cientos de muertos en Valencia por su gestión criminal y su fanatismo climático que supuso la prohibición de crear nuevas presas, limpiar los ríos y construir nuevos embalses; y la paralización del proyecto del barranco del Poyo, que podría haber evitado la tragedia”. Y ha añadido que su huella es «corrupción, gestión criminal y fanatismo climático».

El también diputado en la Asamblea de Madrid ha acusado también al Partido Popular de favorecer la llegada de Ribera a la vicepresidencia de la Comisión Europea con su voto a favor de la ex ministra del PSOE, y ha afirmado que «es una auténtica vergüenza que después de lo ocurrido en Valencia, de sus políticas en los últimos años y de su implicación en la trama de corrupción del gobierno, populares y socialistas hayan pactado en Europa su nombramiento».

Aldama y la trama Koldo

Fúster ha asegurado que la declaración de Aldama, conocida la semana pasada, «deja aún más claro que el Gobierno de Pedro Sánchez es una mafia corrupta, la Rosa Nostra, y que Pedro Sánchez es el líder de la misma, que incluso le daba las gracias a Aldama por su trabajo».

Por eso, el portavoz de VOX considera que ante este gobierno «toda oposición es poca, y sólo VOX está ejerciendo como tal». En ese sentido, ha lamentado que unas horas después de la declaración de Aldama, varios presidentes del PP se reunían con Sánchez (Mañueco, Vivas, Imbroda)».

Ha recordado también que «VOX sigue liderando la batalla judicial, en más de 25 causas judiciales contra Sánchez, su entorno y gobierno», y de hecho la actuación del departamento jurídico de VOX «consiguió que Pedro Sánchez tuviera que declarar ante un juez, y haremos lo posible para que pague por su corrupción. Le veremos en el banquillo y le deseamos un juicio justo», ha dicho.

«El día internacional de la hipocresía»

Por último, Fúster se ha referido a la celebración hoy del Día Internacional de la Eliminación de la Violencia de Género, que ha definido como «el día internacional de la hipocresía», ya que supone un nuevo hito donde «se va a instrumentalizar a las mujeres para sacar rédito político».

Para el portavoz de VOX, esta fecha debería servir de oportunidad para combatir la violencia y sus causas, para promover la unidad y la concordia entre nosotros, «en lugar de aprovecharla para promover ideologías que dividen y enfrentan a los españoles, y crean una guerra de sexos, como lamentablemente ha ocurrido en España desde hace años».

Fúster ha recordado que los mismos que hoy se rasgan las vestiduras y claman contra la violencia contra las mujeres, son los que han aprobado leyes de género y el Pacto de Estado contra la Violencia de Género, que no han reducido el número de víctimas, y han aprobado leyes como la del «Sólo Sí es Sí,» que ha rebajado las penas y excarcelado a agresores sexuales.

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